葡萄山药酥饼

步骤1/10

水油皮：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

步骤2/10

油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

步骤3/10

山药上锅蒸熟，用沙漏取泥，加入剁碎的葡萄干，加入玫瑰酱调味，即成馅料

步骤4/10

这次准备用外包酥，就把整块的水油皮包住油酥，同样经过三次反复折叠、按压、饧面的过程，最后搓成长条

步骤5/10

切成小块

步骤6/10

小块搓细，两头折叠，能看到油皮和油酥的分层，团球，擀成园饼

步骤7/10

包入馅料

步骤8/10

包成球

步骤9/10

压成饼，制成饼坯

步骤10/10

电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火180度烤20分钟即可