左宗棠鸡

步骤1/10

新鲜公鸡腿两只，500克左右，去腿骨

步骤2/10

切斜刀

步骤3/10

切2厘米x2厘米块，放一个鸡蛋黄，1匙酱油拌匀，腌制7至8分钟

步骤4/10

准备配料，20克左右蒜，10克左右姜

步骤5/10

红辣子切段，去籽

步骤6/10

姜，蒜切成米粒状，加2匙酱油，1匙醋，1匙白糖，1.5匙生粉，2克左右鸡精，20克清水

步骤7/10

锅中放油400克左右，入锅前鸡块中放半匙生粉拌匀，油开后放入鸡块，煎至外脆里嫩后起锅

步骤8/10

留少量油，放入辣椒，出辣味后放入鸡块

步骤9/10

把拌匀的料汁倒入鸡块中，中火翻炒

步骤10/10

加了料汁的鸡块中加1匙红油(按个人口味也可不加)，半匙香油起锅，盘中放香菜点缀