左宗棠鸡

步骤1/10

鸡腿洗净去骨。

步骤2/10

切小块，加入少许盐、料酒、鸡蛋黄抓拌均匀腌制20分钟左右。

步骤3/10

干红辣椒切段。取一小碗中放入蒜末、姜末、葱末、生抽、白醋、白糖、清水、少许淀粉、1勺红辣椒油搅拌均匀成料汁。

步骤4/10

锅中热油的同时，在鸡块中加入适量玉米淀粉抓拌均匀。

步骤5/10

油温至七成热时放入鸡块炸至金黄色。

步骤6/10

捞出控油备用。

步骤7/10

锅留底油，放入干辣椒段炒出香味。

步骤8/10

倒入调好的料汁煮开至浓稠。

步骤9/10

倒入鸡块快速翻炒均匀。

步骤10/10

出锅装盘。