莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
先把莜面条用开水泡十五分钟左右使面无硬心。
黄瓜切细丝、蒜切末、香菜切碎。
把切好的食材放盆里，蒜末放黄瓜上面
热锅倒入适量的色拉油，放几粒花椒，花椒微黑的时候关火倒入盆里的蒜末上炝出香味。
把所有调料放到一个碗里搅匀倒在黄瓜上拌匀。
泡好的莜面条放点香油和盐搅拌一下
拌好的莜面条和黄瓜拌在一起就完成了。
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