孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然,配以其它佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。西北地区要数靖远的羊羔肉最为出名,肉质失水率低,系水力强,熟肉率高,汁液丰富,通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工,味道鲜美,营养丰富。今天就先分享一下孜然羊肉。
羊腿肉洗净沥干水份切片或丁,葱、姜切末。
热锅冷油放入葱、姜末爆香。
倒入羊肉快速翻炒。
炒至颜色变白,淋入料酒。
加入辣椒粉炒出红油。
倒入生抽翻炒。
加入盐、孜然粉炒匀。
出锅装盘。
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