左宗棠鸡～这道菜中国人未必都知道，但在美国可是人尽皆知，认为是中国菜的代表。算是起源于湘菜，但因为在国外的中餐馆进行了一些改良，口外上不只是鲜辣，而又增加了酸甜的味道，所以更加受到食客的喜欢。
鸡大腿一只。
去骨后切成小块。放入胡椒粉和盐，再加入料酒。抓拌均匀。
准备配菜，调一碗料汁，糖和米醋加水淀粉。
腌渍好的鸡块里加干淀粉。
再少加点水，有一个小妙招，就是再加几滴食用油，这样鸡块不会粘连了。
鸡块放入油里初炸一遍。
再复炸一下，至金黄色。
另起锅加底油，放入配料炒一下。
加入碗汁，调一下味道。
快速加入炸好的鸡块，裹匀即可出锅装盘。
外表还保留一些酥脆，酸甜微辣。
搭配一碗米饭，开吃喽……
鸡块炸的时候再拌入干淀粉，加点水更容易裹匀，加几滴油鸡块之间就不会粘连了。
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