想象中，它应该是金黄的圆饼中镶嵌着彼此纠缠交织的紫色细丝带，星星点点的绿色的点缀其间。
现实是，一个略带煎色的深色大饼，星星绿色隐约可见。也许是紫薯太多，蛋液太少，也许是紫薯压根儿就不该与蛋液一起混合搅拌。想象中的美好，在现实的墙上击得粉碎。。。
尚可安慰的是，味道不错，口感不错，蛋香满满。。。。
用料：紫薯50克，鸡蛋1个，葱花适量，盐少许，胡椒粉少许
鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。
紫薯洗净刨丝，
倒入蛋液中，搅拌均匀。
放入葱花，搅拌均匀。
平底锅烧热，倒入少许油，晃匀。
倒入紫薯蛋液，摊成饼状。
盖上盖子，小火煎至表面呈半凝固状态。
翻面，煎另一面。
两面金黄，出锅，趁热食用。
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