准备生腰果50克,胡萝卜、黄瓜洗净切丁,葱、蒜切片。鸡腿去骨切丁,加入1勺生抽、料酒、蛋清,水淀粉抓拌均匀,淋入1勺植物油拌匀腌制15分钟。
冷锅倒油,冷油放入腰果小火炒至金黄色,捞出晾凉备用。
热锅冷油,放入鸡丁滑炒至变色,倒出备用。
锅留底油,加入葱、蒜片炒香。
加入胡萝卜煸炒片刻。
加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。
调入生抽、白糖、少许盐翻炒均匀。
淋入水淀粉勾薄芡。
最后倒入腰果翻炒均匀。
出锅装盘。
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