香菇海米肉酱

步骤1/12

猪里脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分钟后沥干水分。

步骤2/12

里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。

步骤3/12

干红辣椒用剪刀剪成小段。

步骤4/12

炒锅烧热加入多一些的植物油，将香菇丁下入炸2分钟，捞出备用。

步骤5/12

我刚刚放入的油有点多，又盛出了一些，然后下入里脊肉丁中火煸炒。

步骤6/12

刚开始会使油变得非常浑浊。

步骤7/12

一直不停煸炒，过十几二十分钟左右油就会变得清亮，并且肉丁的水分会蒸发很多，变干颜色也变深一些。

步骤8/12

这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。

步骤9/12

然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。

步骤10/12

煸炒2分钟使辣味激发更充分。

步骤11/12

加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会，至酱熟透。

步骤12/12

撒入熟白芝麻，待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。