我一直认为豆腐是个好东西，而且烹饪豆腐的手法也是多种多样。搭配不同的食材，或是选择不同的烹饪方法，最终呈现出来的都是佳肴。对于本身就酷爱豆腐的人来说，百吃不厌是绝对的。没有肉就多吃豆，堪称植物肉的豆腐在满足味蕾方面绝对可以胜任！我家的餐桌上经常会出现豆腐的身影，有的时候一目了然，有的时候则是以给人惊喜的身份现身。不管是什么形式，最后都会落实到光盘行动就对了。
今天做了一道焦溜豆腐，快手且下饭，又是能让人做到盆干碗净的利器。
准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块，香菇切小块，胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切丝。
锅中做水，放入一克盐，再放入豆腐块，煮至水开后，捞出豆腐沥水备用。
在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡萝卜片和西蓝花，煮半分钟左右，捞出备用。
盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
准备料汁。一份是水淀粉，一份是调料汁。用陈醋，白糖，生抽和水调成汁。
锅中放入适量的油，油热后爆香葱姜蒜，之后放入香菇块，再倒入调料汁，煮开后，倒入水淀粉，烧至酱汁粘稠。
倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都挂上汁。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
