北京粽子是北方粽子的代表品种,多为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅。
在农村中,仍然习惯吃大黄米粽,黏韧而清香,别具风味。
用开水将粽子叶煮5分钟,关火后放入马莲草焖一会,那样粽子叶不容易破;小枣用温水泡3至5分钟。
取2-3片泡好的粽叶,折成圆锥形状,底部放入泡好的小枣一颗。
填进糯米,把豆沙馅夹在糯米中间,
上面盖好糯米压实。
粽叶下部两边往中间压住。
把上方的粽叶往下折盖住糯米,把长出来的粽叶窝成角。
包好后用马莲草将粽子绑紧。
粽子放入锅中码紧,加水没过粽子,煮1小时后,改文火煮30分钟即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有