广东的腊肉,味甘香,鲜美。
材料,当季腊肉
绞白去皮
腊肉叩片
绞白切片
热锅,下蒜,姜,腊肉,爆香。
加入绞白,下少许高汤。(水也可以)。加入蠔油生抽炒2分钟。
加入椒件,焖煮2分钟
最后加入葱段,收汁。完成可以加入适量麻油,提香。
开吃
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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