梅菜扣肉

步骤1/17

五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。

步骤2/17

梅菜泡发。

步骤3/17

洗净后切碎。

步骤4/17

姜蒜切末。

步骤5/17

炒锅下油，爆香姜蒜末。

步骤6/17

下切好的梅菜炒出香味。

步骤7/17

下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。

步骤8/17

猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。

步骤9/17

另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。

步骤10/17

晾凉后，切成大片。

步骤11/17

用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。

步骤12/17

把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。

步骤13/17

另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。

步骤14/17

在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。

步骤15/17

放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。

步骤16/17

蒸好后，倒出碗里的汤汁。

步骤17/17

将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。