茄丁面

步骤1/15

茄子冼净切丁，五花肉切丁。

步骤2/15

茄子中加入少许盐腌制片刻。

步骤3/15

腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。

步骤4/15

蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。

步骤5/15

炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。

步骤6/15

炒至茄子软糯倒出备用。

步骤7/15

锅留底油入五花肉丁翻炒。

步骤8/15

炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。

步骤9/15

加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。

步骤10/15

焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。

步骤11/15

倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。

步骤12/15

水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。

步骤13/15

锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。

步骤14/15

捞出放入碗中。

步骤15/15

上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。