也许是天气太热了,做饭成了一件负担事,一到吃饭的点就犯懒,今天就做个超简单又不失美味的土豆茄丁面吧。
面粉的材料:面粉加一个鸡蛋,盐一起放面盆里。
用适量清水揉成硬一点面团,盖上保鲜膜饧发30分钟。
茄丁面卤的材料。
茄子,西红柿,土豆(切完了马上泡水里,以免氧化了,土豆表面发黑),猪肉均切丁(猪肉丁用少许淀粉抓一下),葱姜切丝。
锅中放油烧热,先放八角,再放葱姜丝爆香。
下猪肉丁煸炒至变白,再把西红柿丁放入煸炒。
把土豆丁和茄丁放入煸炒。
放生抽,料酒,糖,盐,煸炒出汤,(因为我用的西红柿比较大,汁水很多,不用再添加水了),盖上锅盖,小火煮至汤汁收浓,菜熟了,关火,点点香油,味精,翻拌均匀。
做好的土豆茄丁卤。
面团饧好后,擀成大圆片。
面片折叠起来,之间要撒面粉,以防粘连。
切成所需要宽窄的面条。
切完抖搂开,以防粘连。
煮锅做水烧开下面条,水开点两次凉水,煮至中间没有硬芯就可以了。
煮熟用笊篱捞出过凉水冲凉。
沥干水分,盛入碗中。
浇上面卤,撒上香菜,炎热的夏季,来一碗清凉爽口的茄丁面,那真是美哉啊。
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