家常红烧肉的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

提起红烧肉，大家自然会想起苏东坡，黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是每日早来打一碗般的好吃，而且，还深谙红烧肉慢著火，少著水，火候足时它自美的烹饪之道！

所以红烧肉要想香甜软糯，入口即化，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，用砂锅来小火慢慢煲，一定要时间足自然美。

不过我这家常版的红烧肉为了少洗一个锅，没有用砂锅直接用炒锅来煮了，但是煮的时间一定要保证，小火慢慢煮，属于需要时间来等待的美味。

步骤1/10

带皮五花肉切麻将大小的方块。
步骤2/10

煮锅加入冷水下五花肉，加入姜片和料酒，大火烧开后煮一分钟。
步骤3/10

捞出五花肉控干水分。
步骤4/10

炒锅烧热加入植物油，放入冰糖小火慢慢融化，并用筷子不停搅拌，至冰糖变成红色开始起泡泡。
步骤5/10

倒入五花肉进行煸炒，这时候一定注意五花肉的多余水分控干，要不然会溅油，煸炒至五花肉肥肉油脂析出一部分，并且均匀的包裹糖色。
步骤6/10

这时候加入1大勺生抽、1大勺老抽再次煸炒至五花肉均匀上色。
步骤7/10

加入足够的开水，然后加入姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、干红辣椒、3大勺料酒大火开锅后，小火慢慢煮一个半小时。
步骤8/10

加入适量盐大火收汁。
步骤9/10

至汤汁粘稠均匀包裹在每一块肉上。
步骤10/10

香甜软糯、入口即化的家常版红烧肉就做好了。

1、五花肉要选带皮五花三层最好，切块也不要太小，因为煮的过程肉会缩水。
2、调料看自己喜欢吧，我是家里常备的几款调料都放进去了。有大葱要放点，我没有买就没放了。还有干红辣椒不要放多，我只放了2个不怎么辣的去腥，不要煮出来太辣，红烧肉还是突出香甜味。
3、焯水要冷水入锅，炖煮时候加入的是开水，一定一定要加开水，要不然煮出来的红烧肉会发硬，而且加水要足够，不要中途加水。
4、最后炖煮时间要足够长才会软糯不油腻，我曾经吃过朋友做的速成版的红烧肉，口感是没法和小火慢炖出来的比的。
5、这只是我家家常版的红烧肉，我好像会做饭第一道学会的“大菜”，一直以来基本都这么做，也欢迎大家探讨你们都是怎样做红烧肉的。

家常红烧肉

食材主料/辅料

家常红烧肉的做法步骤

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