口感不一样的家常菜
四季豆去两头和边线,一条条捋洗干净。
淡盐水焯半分钟过冷河,这步可以让菜色一整天都翠绿的!
斜刀把豆一条条切成丝。这步是这菜的口感的关键,直接切段口感比较粗纤维。
瘦肉切丝,用生抽,白糖,盐各一匙,调匀腌十分钟,再用少许生粉抓匀。
肉下锅炒至八九成熟后装起备用。
下油爆香蒜、辣椒干,倒入四季豆干煸。老广就水份多点时下肉丝,喜欢香口点就煸干点。
豆的水份煸干后放入肉丝翻炒,炒匀、肉熟后放少许盐调味即可。PS:我家的不爱辣,故没放辣椒干,水份也没煸太干,但不影响口感,加辣椒干更香!
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