四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一,它的营养价值很高,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。现在正是四季豆上市的季节,夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。这道四季豆炒肉丝,荤素搭配,色泽、口感都俱佳哦!
第一步:将买来的四季豆去筋择段洗净备用。
第二步:猪瘦肉洗净。
第三步:将猪瘦肉切丝。
第四步:将切好的猪肉丝放进碗中,加入适量的生粉、食盐、料酒和酱油进行腌制。
第五步:将锅内倒入清水,待水开后将洗净的四季豆倒入进行绰水。(绰水过程中一定要把四季豆绰熟)
第六步:将绰水后的四季豆倒入冷水中漂一下。
第七步:将漂后的四季豆再次装入盘中备用。
第八步:将锅烧热,倒入适量食用油,油烧至8成热,将肉丝倒入进行快速煸炒后捞出备用。
第九步:将锅洗净烧热后倒入适量食用油,油烧至8成热后,将绰水后的四季豆倒入锅中进行煸炒。
第十步:炒约2-3分钟后加入适量的蒜末、食盐,再将事先煸炒好的肉丝加入继续煸炒。
第十步:因为四季豆和肉丝都是提前处理过的,所以不需要炒太长时间,约2-3分钟后装盘出锅,四季豆色泽鲜亮,肉丝香嫩,卖相、口感都不错!
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