藕夹

步骤1/20

藕去皮洗净，用清水浸泡

步骤2/20

葱姜切碎

步骤3/20

葱姜加入肉馅，并加入一个鸡蛋

步骤4/20

少许老抽生抽盐料酒

步骤5/20

按顺时针方向，把肉香搅匀，搅拌上劲

步骤6/20

面粉中加入鸡蛋2个

步骤7/20

加水和少许盐

步骤8/20

调成面糊。面糊不能太干，太干了，藕夹会裹得很厚。太稀了，藕夹上挂不住。

步骤9/20

切藕

步骤10/20

两片中间这一刀，不要切到底，如图所示，藕要尽量切薄点

步骤11/20

切好的藕放一边备用

步骤12/20

将肉馅塞入藕夹内，肉不要放太多

步骤13/20

轻轻挤压合上

步骤14/20

塞好肉的藕夹放一边备用

步骤15/20

锅中倒油，开中小火

步骤16/20

将藕夹放入面糊中，裹上面

步骤17/20

放入油里炸

步骤18/20

继续裹面，炸

步骤19/20

炸到微黄，盛出

步骤20/20

复炸。第二遍炸，用大火，将藕夹炸成金黄色，沥干油，盛出，酥脆的藕夹就做好了。吃的时候，可以蘸些醋，解腻。