牛肉,最好选牛腩或牛上脑,用水浸泡,期间多换几次水,切小块后用开水抄一下。
西红柿开水烫一下,剥去外皮,把胡萝卜和洋葱切成块备用。
起油锅,爆香葱姜蒜,花椒大料,依次放洋葱,胡萝卜,牛肉翻炒,倒少许酱油炒香后,放入西红柿,翻炒片刻。
所有食材倒入砂锅,加水,加冰糖,炖一个半小时。
炖好后依个人口味加盐调味即可。
不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用,因此,烹调时应
番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热
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