回锅肉

步骤1/6

只有超市买的这种五花肉是最好的，肥瘦相间，漂亮！这个季节已经没有蒜苗了，只好省略它了，不过我觉得配上蒜苗是很好吃的！

步骤2/6

将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右，最好在锅中放几粒花椒同煮，味道不错。

步骤3/6

将青椒切成菱形块，将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下，可省略。

步骤4/6

将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。

步骤5/6

将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。

步骤6/6

再放入青椒片、胡萝卜片翻炒，最后放入盐、糖炒匀装盘。