如何去烹制一道好吃的回锅肉?这在从前我还没有正式学做菜时是一件连想都不敢想的事情,更别提要做得好吃了,简直是比登天还难呀~~现在想想,那时候的自己其实是很自私的,只因自己不喜欢吃肥肉,就不去想也不去做,一味地按照自己的喜好去做想吃的菜,而大大地忽略了家人的渴望和需求,这真的是件很不明智的举措~~而对于男生而言,几乎都是嗜肉如命的,无论肥瘦通通拿下,我老公也不例外~~回想起自己之前的行为真的愧对于他,再加上家里有了小宝宝,学做菜的念头便油然而生并且很快就提上了日程,而后,就一发不可收拾~~哈哈~~
回锅肉是一道传统的川菜,因其口味独特、色泽红亮、肥而不腻而广受大众熟知和喜爱~~如今随着川菜在全国的流行,不同菜系之间的相互交融、渗透随之产生了各式各样的新派菜品。就拿回锅肉来说,已经衍生出如连山回锅肉、 香辣回锅肉、青椒回锅肉、菜根香回锅肉、锅盔回锅肉等等的新派川菜,相比正宗老派的回锅肉,虽然是枝枝独秀,却已不可同日而语了。
本菜肉片肥瘦相连,金黄亮油,青蒜清白分明,配以米饭同食,简直是绝配,非常地下饭。由于五花肉焯水后再煸炒,又经过红油的浸烫,再加入青蒜爆炒,经过这番烹制,肥肉变得鲜香爽口,吃起来不但不油腻,而且香气四溢,顿时觉得神清气爽,元气恢复呀~~回锅肉,真的,确实好吃,就连我这不吃肥肉的人,也能吃的津津有味呢~~
哈哈,今天就给大家来道豉香回锅肉吧,马上就要春节了,大家都动起手来,为节日增加点气氛吧~~
准备配料;
青蒜切段、红椒、黄椒切细条状;
五花肉去皮洗干净备用;
准备调料;
煮锅中放适量水,加入葱片、姜片、八角;
水开后放入肉;
煮至六成熟,捞出后放入凉水里浸一下再捞出;
将肉切成薄片;
热锅加少许油,下入肉片;
炒至肉片略微发卷出油后,将肉捞出;
锅中留底油;
爆香葱、姜、蒜片;
加入郫县豆瓣酱一汤匙;
翻炒均匀;
加入甜面酱1/3汤匙;
翻炒均匀;
加入豆豉一汤匙;
翻炒出红油;
再下入肉片翻炒一下;
下入红椒、黄椒;
翻炒片刻;
淋入少许生抽、料酒,不停翻炒;
加入少许白糖,继续翻炒;
加入青蒜段;
迅速翻炒一下;
离火,即可出锅;
豉香浓郁,香气逼人~~
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