家常红烧平鱼

步骤1/5把鱼洗一下，把鱼身划上几刀，45度，2-3刀，便于入味。

步骤2/5将鱼身滚上面粉，炒锅烧热倒入冷油，调至小火，将鱼身煎微黄，盛盘、淋油，备用。

步骤3/5将老抽，生抽，面酱等调料按比例放入碗中，稍微搅拌，备用。

步骤4/5炒锅倒入底油，将姜蒜八角爆香，喜欢吃辣的可以放入干辣椒。

步骤5/5爆出香味后，倒入提前准备的调料，加水，将提前煎好的鱼放入锅中，大火烧开，转入慢火慢慢熬大概30分钟左右。