家常红烧平鱼

步骤1/12

平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。

步骤2/12

鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块。

步骤3/12

平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）。

步骤4/12

油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。

步骤5/12

待到另一面也煎至金黄。

步骤6/12

放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。

步骤7/12

放入开水后大火烧开。

步骤8/12

锅开后烹入料酒、酱油、醋。

步骤9/12

放入盐、糖、胡椒粉调味。

步骤10/12

放入香菇粒继续炖。

步骤11/12

炖至汤汁浓稠即可。

步骤12/12

放入香葱末淋少许香油出锅即可。