家常版梅干菜扣肉

步骤1/13

准备好食材：梅干菜、五花肉原来我的刀工不好，所以买了成品切片五花肉

步骤2/13

五花肉洗净焯水，肉要冷水下锅，这样可以更好的去除血水，水里加了酒和姜去腥.

步骤3/13

水煮开3-5分钟左右，不要关火，夹出肉片，这样不容易把脏东西粘在肉上面.

步骤4/13

冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制，不要心急.

步骤5/13

待炒到金黄小泡泡的状态就是快炒好了

步骤6/13

炒糖色是为了给肉更好的上色，可以减少酱油的用量，更加健康.

步骤7/13

炒到2面金黄加料酒和少许生抽，然后出锅.（如果觉得颜色不够红亮可以加少许老抽）

步骤8/13

炒肉剩下的油不必倒掉，可以直接用来炒梅干菜哦，加入蒜粒，倒入梅干菜翻炒，加入盐调味.一般不需要另外加糖了 可以尝过味道再调味.然后再加一点点水烹制即可.

步骤9/13

烧梅干菜的间隙把肉片铺底

步骤10/13

然后将梅干菜盖在肉片上面，准备上锅蒸

步骤11/13

放入高压锅大伙烧开后 小火蒸45分钟.

步骤12/13

倒扣之前把汤汁倒入炒锅，把肉扣在盘中.

步骤13/13

把汤汁加一点点淀粉调制，出锅前加一两滴香油，可以让颜色更加鲜亮，最后浇到肉片上就可以啦.