猪肉芹菜锅贴

步骤1/23

面粉入盆中

步骤2/23

倒入面粉量60%左右的凉水，如果用开水做成烫面团，请酌情加入

步骤3/23

先用筷子搅拌成絮状

步骤4/23

再用手和成较光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，放一旁饧着，让面团更滋润

步骤5/23

猪肉馅加入适量的酱油调色、盐、生抽调味

步骤6/23

再加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，让肉馅成粘稠状

步骤7/23

芹菜叶去掉老叶，清洗干净

步骤8/23

切成碎末

步骤9/23

与肉馅混合均匀

步骤10/23

面团饧好后放在案板上，揉成光滑的面团

步骤11/23

将面团揉搓成细长圆条

步骤12/23

切成大小均等的剂子

步骤13/23

按扁后，擀成一样薄厚的圆片

步骤14/23

取一个圆皮，取适量的馅放在皮上

步骤15/23

将中间对捏，两边留小口

步骤16/23

平底锅中倒少许油，用一个锅帖将锅中的油蹭均匀

步骤17/23

将锅帖码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色

步骤18/23

翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲

步骤19/23

将锅贴重新翻面，倒少量清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右

步骤20/23

锅里的水差不多蒸发完了，打开锅盖，让水汽蒸发，中小火，听到滋滋的响声，且锅帖变得焦脆时，就可出锅

步骤21/23

焦灵灵的锅贴

步骤22/23

皮焦脆酥弹，馅嫩

步骤23/23

可蘸辣油醋汁