猪肉大葱锅贴

步骤1/25

热水活面，热水即暖壶中的非刚烧开的水

步骤2/25

软度类似烙饼

步骤3/25

活好后醒约半个小时

步骤4/25

肉馅放入小盆中，葱姜洗净

步骤5/25

肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香，搅拌

步骤6/25

大葱竖着切开多个细条，再横着切碎，这样基本不用再跺了

步骤7/25

肉馅拌入大葱

步骤8/25

最后加食用油

步骤9/25

面醒好后，像包饺子那样，揉面

步骤10/25

切剂

步骤11/25

压扁

步骤12/25

擀皮

步骤13/25

取一面皮，中间放上馅

步骤14/25

捏住上面，两边留口

步骤15/25

包好的先放一边，凑够数再烙

步骤16/25

电饼铛中加油，码上锅贴

步骤17/25

盖上盖子

步骤18/25

煎3、5分钟。之后揭开，锅贴的开口已开始流油儿了

步骤19/25

用面粉或淀粉加水调成水淀粉状

步骤20/25

倒入锅中

步骤21/25

理想的效果，应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”，薄如蝉翼也，锅贴倒过来放在盘子上，也不会散开。

步骤22/25

继续盖上煎几分钟，就可以出锅了

步骤23/25

我的面糊”薄脆“还不成功，锅贴火候也稍大了些。

步骤24/25

不过味道还是相当不错滴

步骤25/25

我这个量适合三人吃，配了小米粥，锅贴还剩了几个。