宫保鸡丁

步骤1/10

把鸡胸脯切成薄一点的大片，鸡肉正反两面反复用刀背敲打

步骤2/10

切成小丁，放入碗中，放入姜片、盐、胡椒粉，两勺料酒，一勺淀粉，抓匀，腌制10-15分钟

步骤3/10

调好芡汁：料酒3-4勺，生抽3-4勺，香醋3-4勺，白砂糖1大勺，搅匀备用

步骤4/10

切好葱段，蒜末

步骤5/10

油入锅，下大约30粒花椒，开小火，花椒出香味加入朝天椒，颜色稍微发深放蒜末

步骤6/10

下鸡肉，换中火，炒匀

步骤7/10

鸡肉略变色放1勺豆瓣酱翻炒，放辣椒粉进去

步骤8/10

下花生米，葱，芡汁，开大火翻炒匀

步骤9/10

汁裹匀，粘稠了，关火

步骤10/10

宫保鸡丁、宫爆鸡丁完成！