番茄鱼片

步骤1/12

白鲢鱼，半个鱼头，半边去腹的鱼肉。

步骤2/12

鱼肉切斜片；

步骤3/12

鱼片在加料酒的凉水充分泡洗，再冲洗；

步骤4/12

沥干水分；

步骤5/12

用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀；

步骤6/12

用水发红苕粉拌匀。

步骤7/12

少油，下剁粒的番茄翻炒；

步骤8/12

待番茄炒至浆状，下鱼头；

步骤9/12

加水淹过鱼头，放胡椒粉大火煮5分钟；

步骤10/12

捞出鱼头放到汤盆中，小火将鱼片分别展开下入汤中；

步骤11/12

汤微沸，用筷子划散；

步骤12/12

中火、待汤面开沸，连汤倒入汤盆，洒小葱颗即可。