麻辣鸡丝

步骤1/9

鸡胸解冻洗干净冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段，八角，香叶，如果有桂皮也可以放点，大火煮沸撇出浮沫，再小火煮烂，不要煮老了，筷子轻松扎透即可。

步骤2/9

准备好黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜片，葱花备用

步骤3/9

取一小碗，放入花生碎（如果没有现成的，将花生炒熟，用搅拌机打碎就行）熟芝麻，花椒粉，辣椒粉，盐备用

步骤4/9

肉煮好放入冷水中，凉透按纹理撕成肉丝，我的撕的粗了，可以更细一些，那样更入味

步骤5/9

小火油热后放入八角，花椒，麻椒，蒜片，葱花，一定要小火，麻椒花椒很容易糊的，蒜片变色飘出香味即可

步骤6/9

用漏勺挡住锅里的花椒麻椒等材料，只将热油倒入装有花生碎的这个碗里，用筷子搅拌一下

步骤7/9

我用的酱是芝麻花生复合酱，我个人觉得花生酱太腻了，碗里放入芝麻花生酱，加入一点温水搅拌开，再加入酱油，白糖，醋搅拌到不再粘稠。放入蒜末

步骤8/9

将有花生碎的碗里的料加入到花生酱的碗里，搅拌好

步骤9/9

将黄瓜丝胡萝卜丝放入装鸡丝大碗里，浇上料汁，拌匀即可