茄子是我特别喜欢的食材,也是夏季最热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。蒜茄子是我们东北的一道风味小菜,健胃消食,真是夏季佐餐的美味小食。
小茄子清洗干净。
小茄子去长蒂放入蒸锅,水沸后蒸八分钟,关火。(茄子不能蒸太烂糊了,不成型)
蒸好的小茄子。
大蒜去皮儿,拍扁剁成碎末儿,或是捣成蒜泥更容易入味。香菜剁成碎末。
蒜末和香菜末一起放入碗里,加盐拌匀。
拿一个晾凉的小茄子,用手轻轻的掰开,不要掰断,里面放入拌好的蒜末香菜。
把所有的小茄子都这样做好,放一层在盘中,撒一层盐,再放一层茄子,撒一层盐。做好后,用保鲜膜膜包好,放冰箱冷藏一天即可食用。
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