蔓越莓奶酪面包

步骤1/22

面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/8小勺，蛋白12克，干酵母2克，水50克，黄油5克

步骤2/22

将除黄油外的面团料倒入面包桶，

步骤3/22

启动和面程序，

步骤4/22

搅拌成均匀面团，加入黄油。

步骤5/22

再次和面，至能拉出薄膜。

步骤6/22

放入碗中，进行基础发酵。

步骤7/22

馅料：奶油奶酪20克，糖粉7克，牛奶1/2小勺，玉米淀粉2克，杏仁粉1 小勺，蔓越莓干5克

步骤8/22

蔓越莓切碎，备用。

步骤9/22

奶油奶酪室温软化，加入糖粉，搅拌至顺滑。

步骤10/22

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤11/22

加入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤12/22

加入杏仁粉，蔓越莓，

步骤13/22

拌成均匀糊状，备用。

步骤14/22

面团长大。

步骤15/22

取出，滚圆，松弛10分钟。

步骤16/22

擀成25厘米长的椭圆形。

步骤17/22

将馅料铺在面团上，留出边缘。

步骤18/22

卷起，

步骤19/22

收口向下，放入烤盘，最后发酵35分钟。

步骤20/22

面团长大，表面刷蛋液，用剪刀斜向45度，剪6个刀口，继续发酵5分钟。

步骤21/22

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-30分钟。

步骤22/22

表面金黄，出炉。