自制凉皮

步骤1/7

把130g高筋面粉、1g盐、水130g混合，用擀面杖按一个方面搅，持继5分钟，要保正凉皮筋道，这步很重要。

步骤2/7

再把第二份130g的水分6一7次加到面糊中，每加一次水都要搅匀。

步骤3/7

把和好的面糊静置10分钟。

步骤4/7

把静置好的面糊舀到涂好油A平底盘中。

步骤5/7

上锅蒸2分钟，面糊凝固并鼓起大泡泡，即可。

步骤6/7

把制作好的一张面皮放凉水1一2分钟，慢慢揭下来，放在盘中，在面皮上涂上熟油或香油，类似方法把面糊做完，这个量我做了8张凉皮。

步骤7/7

把凉皮切条，拌上佐料，辅料，美味凉皮吃起来。