自制凉皮

步骤1/14

面粉加水揉成面团，静置半小时

步骤2/14

面团加水(水没过面团一半)揉洗，洗的水倒进另一个大盆，洗完换水，直至洗的水不发白。

步骤3/14

最后洗剩下的就是面筋，捞出。

步骤4/14

面筋放入锅中，水开后蒸15分钟。

步骤5/14

蒸熟的面筋切块备用

步骤6/14

洗出的水放置5-8小时(做凉皮可以前天晚上洗面)。

步骤7/14

5-8小时后，将沉淀的淀粉上层的清水倒掉，只剩盆地沉淀，搅匀后，取平底带边的盘，抹油，放入两勺面浆，不要太厚，平铺盘底即可，锅中烧开水，将盘子放在水面上，盖上盖子蒸一分钟左右。

步骤8/14

蒸熟呈半透明状

步骤9/14

蒸好的凉皮抹油叠放在一起(不抹油会粘在一起)

步骤10/14

半透明的凉皮，弹弹的。

步骤11/14

凉皮卷起切条

步骤12/14

放入蒸好的面筋，以及香菜，蒜泥，麻油，生抽，黑胡椒粉，糖，辣酱，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽。根据自身喜好自行添加别的蔬菜

步骤13/14

搅拌均匀

步骤14/14

装盘开吃～