六寸摩卡戚风生日蛋糕

步骤1/20

准备好所需食材。

步骤2/20

将两大勺糖粉和玉米淀粉搅拌均匀，在打发蛋白中期放入，能够很好的支撑蛋白。

步骤3/20

咖啡粉融入牛奶中。

步骤4/20

蛋黄和蛋清彻底分离。

步骤5/20

蛋清的容器不能有水和油。

步骤6/20

把蛋黄简单打匀，分别顺序加入咖啡和油，继续搅拌均匀。

步骤7/20

将可可粉和低粉混合均匀晒一遍。

步骤8/20

将混合粉筛入蛋黄液中，以∞的路径搅拌至没有干粉颗粒，拿起蛋抽面糊流畅流下。

步骤9/20

把剩下的蛋糕用糖粉分三次加入蛋清中打发至硬性发泡。过程中，打一两分钟后加入几滴白醋平衡酸碱度，打至细小泡沫时加入糖分和玉米淀粉的混合粉稳定泡沫。

步骤10/20

将硬性发泡的蛋清加两刮刀至蛋黄糊，快速上下翻拌搅匀，剩下的倒回至蛋清盆中搅拌。

步骤11/20

可可粉容易消泡，所以快速上下翻拌至没有蛋白均匀即可。

步骤12/20

放入模具中，大概在八分满位置。用刮刀刮一下表面，大力震几下，把大气泡震出来即可。中间位置145度烤80分钟就熟了。

步骤13/20

准备好花生碎和黄桃草莓等水果。

步骤14/20

将蛋糕中间切两片。

步骤15/20

250毫升淡奶油用不完，150毫升足够了，再加入15克的糖粉。

步骤16/20

底下垫冰，打三分钟即可抹中间的蛋糕了。不要打过头。

步骤17/20

抹一层奶油，撒入花生碎。

步骤18/20

在顶层蛋糕，抹一层奶油，用裱花袋在蛋糕周围挤一圈花。我是第一次裱花，相当不成熟，还需要练习。

步骤19/20

中间装饰水果。

步骤20/20

成品很好吃。