香橙蛋糕卷

步骤1/21

所用食材称出重量

步骤2/21

橙子切薄片，放小锅里，加适量清水，白糖，煮到橙子发软，汁浓时关火

步骤3/21

将煮好的橙子小心捞出，放在厨房用纸上，吸出多余水份

步骤4/21

蛋黄蛋白分离，分别放在两个盆里，盆要干净无水无油

步骤5/21

蛋黄打散，加入盐、30克糖搅拌均匀，再分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

步骤6/21

将剩余的橙子挤出汁约40克，不够可添加牛奶

步骤7/21

蛋糕糊里加入橙汁搅拌均匀

步骤8/21

筛入面粉翻拌均匀

步骤9/21

开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，剩下的60克糖分三分加入，每次加完都继续搅打，直到能拉出两个尖尖角，蛋白打发就完成了（可预热烤箱，上下火180度）

步骤10/21

将三分之一蛋白盛入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤11/21

再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，并快速翻拌均匀

步骤12/21

方盘里事先要铺好油纸，摆好橙片，将蛋糕糊倒入方盘里

步骤13/21

用刮刀整理平正，放入烤箱里上下火180度烤25分钟

步骤14/21

出炉后倒扣过来，小心的揭开油纸

步骤15/21

再将油纸盖上上面，冷却

步骤16/21

这时可以打发淡奶油，150克淡奶油加15克糖打发好（昨天的没拍好，晚上好光线太暗）用今天做的图片代替

步骤17/21

将蛋糕再翻个面，揭开油纸，在上面用小刀划几道，为的是方便卷上

步骤18/21

然后在上面抹上一层奶油

步骤19/21

借助于油纸将蛋糕卷好，放入冰箱里定下形

步骤20/21

订型半个小时就行，将油纸揭开，漂亮的蛋糕卷就做好了，我为了拍照，第二天早上才揭开的油纸，效果非常好

步骤21/21

切成段也非常的漂亮