番茄的营养价值番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
将鸡蛋打入碗里加入适量的鸡精粉或盐。
烧热锅，下油爆香葱及蒜。
转小火，将切薄片的番茄两边煎一会。（不要煎的太熟哦！）
把搅均好的蛋液慢慢倒入锅里，拿取锅稍微转让蛋液沾完番茄。
事前腊肠切段炒香。乘蛋液还没完全凝结把腊肠铺上。
依然有小火慢慢煎至鸡蛋完全凝结即可。
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