肉末粉丝扒娃娃菜

步骤1/8

娃娃菜洗净，大片的叶子改刀成两片。肉末放些料酒和老抽腌制。备好粉丝，姜葱蒜切末。

步骤2/8

粉丝用冷水浸泡十分钟以上。娃娃菜用开水焯烫至熟。（不要太软，要保持一些脆的口感）烫菜时放适量盐和少许油，烫好捞出铺在盘底。

步骤3/8

锅中倒入适量油，五成热时倒入肉末炒散。如果不是不粘锅，就把锅烧至微冒烟，倒入油后马上放入肉末炒散就不会粘锅了。

步骤4/8

加入1勺郫县豆瓣炒出红油后再下姜葱蒜炒香。

步骤5/8

加入1小碗水，然后把粉丝放入。调入少许老抽、适量生抽、盐、1勺糖和少许鸡精。

步骤6/8

粉丝煮好后把粉丝捞出放在娃娃菜上。

步骤7/8

最后勾芡大火烧至汤汁浓稠，淋少许花椒油，关火。

步骤8/8

将汤汁浇上即可。我洒了些红罗卜丁和香葱末做装饰。