奶香紫薯豆沙包

步骤1/21

准备馅儿料：红豆、大枣、桂花酱和红糖。红豆我用了2斤，红枣18个。做成馅儿后只用了一半。

步骤2/21

红豆提前泡发六个小时以上。

步骤3/21

红枣去核。

步骤4/21

泡好的红豆与红枣一起放入高压锅中，加入多一倍的水，调到煮豆那档。水不要放太多，否则炒馅儿太费劲。

步骤5/21

这时可以把紫薯煮上，煮至用筷子都轻易插入就好了。捞出。

步骤6/21

去皮切块加入200克牛奶用料理机打成泥。

步骤7/21

找1小碗，用热水化开一勺白糖，将水温调成三十度左右，将6－8克酵母粉化开。水千万别太多，否则和面就稀了。

步骤8/21

将紫薯泥倒入面粉中，紫薯和面粉的比例为1：2。我大概用了300克紫薯和600克面粉。再将酵母水倒入用筷子搅拌。

步骤9/21

揉面，不要加水了。刚开始有些干，但紫薯水份大，揉开了就不干了。揉到面粉和紫薯充分混合后加入一小块猪油，这样面发得更好。也可以不放。

步骤10/21

继续揉至面团不粘盆并充分混合均匀后加盖或附保鲜膜改温暖的地方发酵。

步骤11/21

这时红豆和枣已煮好，加入适量红糖，用料理机打成泥。红糖的量随个人喜好没有固定用量。

步骤12/21

如果馅儿料太稀则需放入炒锅中小火不停搅动到馅料粘稠。亲们在打成豆泥后可放置一会儿，豆泥吸水性强。如放置后仍然很稀再炒。

步骤13/21

炒好后加入适量桂花酱搅匀。我放了三勺。这样红豆馅儿做好了。还有另一种红豆馅儿的做法在我卡通豆沙包的菜谱里。需要的亲可以去看看。

步骤14/21

待面发至两倍大，用手指在中间戳个洞不回弹就发好了。

步骤15/21

在面案上多洒些面粉，取一块面团揉搓排气后分成若干大小差不多的小面团。

步骤16/21

取一块擀成中间厚边缘薄的面饼。

步骤17/21

中间放上适量豆馅儿，包好将收口捏紧。

步骤18/21

收口朝下用两手在案板上来回搓使豆包成好看的圆形。

步骤19/21

蒸锅放适量冷水，屉布打湿放蒸格上，将包好的豆包放上，不能太紧凑。盖上锅盖让豆包醒发十至十五分钟。

步骤20/21

醒好后先用小火加热至水开后转大火蒸十分钟关火静置三分钟后将豆包起出。

步骤21/21

来一个尝尝吧。