酱爆茄子

步骤1/7

茄子洗净，切条，（因为要爆炒，所以不要切太大，不好熟，又吸油多，）

步骤2/7

热锅下油，（油要稍微多一些，茄子吸油，油多些炒出来才香，）

步骤3/7

下蒜末爆香后加入肉末断生，

步骤4/7

加入黄豆酱，翻炒均匀，

步骤5/7

倒入茄子，快炒，

步骤6/7

半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味，

步骤7/7

炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火，装盘后撒上剩下一半葱花即可，