草莓果酱蛋糕卷

步骤1/24

准备好所有蛋糕材料

步骤2/24

将蛋黄，蛋清分离，盆里要干净，无油无水

步骤3/24

将蛋黄内加30克糖，2克盐，用手动打蛋器打散，再分次加入玉米油，每次都要充分搅打融合，再加下一次

步骤4/24

加入牛奶搅打均匀

步骤5/24

筛入面粉

步骤6/24

用刮铲以翻拌的手法，翻拌均匀，拌匀后面糊成粘稠状态

步骤7/24

蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，打至出大鱼眼泡时加入余下的三分之一的糖，继续搅打

步骤8/24

打到出小泡沫时，再加入三分之一糖，继续搅打

步骤9/24

打到稍出一点纹路时加入余下的糖，继续搅打

步骤10/24

打发到蛋白能拉出两个尖挺的小角

步骤11/24

将三分之一蛋白盛入蛋黄中

步骤12/24

要以翻拌的方法拌匀蛋糊，可左手转动盆边，右手用像皮铲快速，轻柔的翻拌

步骤13/24

拌好的蛋糊再到入余下的蛋白中

步骤14/24

同上面一样的手法翻拌均匀蛋糊 ，拌好的蛋糊 细腻顺滑

步骤15/24

将烤盘事先就铺好油纸

步骤16/24

将蛋糊倒入烤盘中

步骤17/24

用刮刀修理平整

步骤18/24

烤箱预热，中层，上下火，180℃度，烤23分钟

步骤19/24

取出，上面铺一张油纸，倒扣过来

步骤20/24

轻轻揭开上面的油纸

步骤21/24

再将油纸盖在上面，等晾到温热时，拿开油纸，开始刷果酱

步骤22/24

均匀的刷一层草莓酱，我的这个是在正面刷的，做出来是反卷，（再翻个面）

步骤23/24

将蛋糕借助于油纸轻轻卷起，放入冰箱冷藏半个小时

步骤24/24

取出后，剥去油纸，切段即可