青椒生爆五花肉

步骤1/6

去皮五花肉切片，青椒洗净切块。

步骤2/6

葱姜蒜小米椒改刀，花椒备用，一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）

步骤3/6

热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）

步骤4/6

放入葱姜蒜、花椒、小米椒、炒出香味儿。

步骤5/6

转大火，入青椒翻炒。（可根据自己的口味决定青椒炒的时间长短，我喜欢炒得稍稍软一点的。）

步骤6/6

调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙醋起锅。