金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，补肝，益肠胃，抗癌。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。凉拌金针菇，清爽可口，营养丰富，低脂养生。
金针菇去除根部，清洗干净。
锅里放入水，水开后金针菇焯下水。
金针菇捞出备用，蒜捣成泥。
蒜蓉里放入白醋，白糖，鸡精粉，盐，生抽，香油，搅拌均匀。（白醋可根据口味适量添加）
淋入金针菇里，搅拌均匀入味即可。
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