泰国鸡酱，甜辣酱，也叫泰式鸡酱，泰式甜辣酱，特点就是酸，甜，辣。泰式料理中常常用它们作为炸鸡，炸鱼排，炸食的蘸酱，所以叫鸡酱，泰国人喜爱的一种食物，现在粤菜中有好多用到泰国鸡酱，泰国鱼露等，我这个菜是跟广东厨师学的，他们做的是用个圆的茄子，然后把中间掏空，做为容器，把做完的这个茄子装在里面，很好看，太麻烦了，自己在家做跟人家在酒店做完全是两码事，被我改版了，这个算是个家庭版的吧，就按他说的模仿一下吧，做出来酸辣可口，味道也很不错呢，很好吃，当然牛肉茄子也很营养的。
准备主料。条茄子，牛肉
牛肉横切条
加适量料酒，蛋清，用手指捏一点点盐，加淀粉抓拌均匀煨20分钟，
茄子切条
来兑一碗酱汁。泰国鸡酱，精盐，糖，醋，柠檬汁，茄汁，鸡精，搅拌均匀
锅内放入植物油烧七成热时，下入茄条煎炒，炒一会加入一点水，再炒
直到茄子软熟盛出
锅里留底油，下入牛肉滑散，盛出
下葱姜蒜煸炒香
下入酱汁煸炒
下入茄条，牛肉条煸炒均匀，让酱汁挂满茄子牛肉条
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