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柠檬蛋糕卷

柠檬，又称柠果，因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为柠檬酸仓库；因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬可以抵抗坏血病。可以预防感冒等，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。

涵宝de妈38
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难度普通

口味酸甜

工艺烘焙

时间1-2小时

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柠檬蛋糕卷热量：980 千卡

脂肪：113.51克
蛋白质：29.57克
碳水化合物：189.12克

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食材主料/辅料

鸡蛋 5个、牛奶 50克、玉米油 50克、低筋面粉 60克、白糖 50克、柠檬汁适量

柠檬蛋糕卷的做法步骤

步骤1/16

蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油
步骤2/16

蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
步骤3/16

加入牛奶搅拌均匀
步骤4/16

筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤5/16

蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白糖
步骤6/16

蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了
步骤7/16

取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/16

将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
步骤9/16

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面
步骤10/16

烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火35分钟左右
步骤11/16

烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热
步骤12/16

将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸
步骤13/16

抹上柠檬酱，不要抹太多，否则不好卷，我的柠檬酱是自制的，请参考另外的菜谱
步骤14/16

可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸
步骤15/16

切块开动吧
步骤16/16

成品

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