柠檬蛋糕卷

步骤1/15

蛋清蛋黄分离到无油无水无杂质的盆里

步骤2/15

蛋黄部分放入细砂糖，打蛋器打撒

步骤3/15

步骤2中继续加入油和牛奶搅拌均匀

步骤4/15

面粉过筛，加入蛋黄糊中

步骤5/15

将加入面粉的蛋黄糊翻拌均匀

步骤6/15

擦入大概半个柠檬屑在蛋黄糊中翻拌均匀

步骤7/15

蛋白加入少许盐，几滴柠檬汁，打蛋器搅拌，白砂糖分三次加入，出现鱼眼泡加入第一次白砂糖，蛋白打到细腻加入第二次，出现纹路加入第三次，打到提起打蛋器出现这种弯钩就好了

步骤8/15

打好的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤9/15

翻拌好的蛋白蛋黄糊

步骤10/15

将混合好的蛋糕糊倒入28*28烤盘中，用刮板刮平整，我烤盘底部铺了油布，好脱模

步骤11/15

烤箱上140度下150度40分钟，我用的水浴法，出烤箱没有倒扣

步骤12/15

淡奶油加少许柠檬屑（多少依自己口味）加白砂糖打发

步骤13/15

将打发好的淡奶油均匀的抹到蛋糕片上，开始卷的地方多抹点，尾部两厘米少量抹

步骤14/15

成品

步骤15/15

可以享用了