茄子富含花青素和维生素p，营养非常丰富。过去交通不发达的时候，东北冬天的菜品基本就是茄子、白菜和土豆。现在虽然有了许多南方蔬菜，可是在冬北人家的餐桌上，茄子依然是不可或缺的蔬菜。我用许多做法做过茄子，可我家人却尤其喜爱这种做法。说起来这种做法实在朴实无华，再寻常不过了。可是口味丝毫不逊色。几本每隔几天家人就想吃一次。而每次用它和米饭拌匀，总是能吃进比平日多一倍的饭量。今天与大家分享，希望这简单的菜品能带给亲们不简单的享受。
土豆切成小块，茄子切成滚刀块。
姜切片，蒜去皮。蒜多一些。
锅中注入比平日炒菜多些的油。也别太多，茄子变软就会吐油了。
油七成热时下茄子小火煸炒至变软并吐油时捞出。
不用加油，直接用煸过茄子的底油把姜蒜爆香，下花椒粉炒香再下土豆块微炒。
添水没过土豆块加盖中火煮至土豆熟。
加茄子，并加盐、蚝油、十三香炒匀再加盖焖三、五分钟至汤汁浓稠。
起锅前加少许鸡精即可装盘。最后可洒些香菜点缀。
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