金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
1.抗疲劳:服用金针菇一定时间的小鼠,其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。
2.抗炎:金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用,在人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂,降胆固醇:金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤:金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用,其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢:研究表明,金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇去根,洗净,撕成小块
黄瓜洗净切丝
胡萝卜洗净切丝
香菜洗净切碎
大蒜去皮切碎
锅中放适量水煮沸,放入金针菇焯水
同样处理胡萝卜
焯好水的胡萝卜和金针菇过一下冷水
将水攥干,放入黄瓜丝
调碗汁,大蒜中放入鲜酱油、醋、麻油
加入盐和糖
加入鲍鱼汁,超市有卖。调匀备用
锅中放少许花生油,放几粒花椒烧热
倒入调好的碗汁中
加入适量辣椒油调匀
调好的碗汁倒入金针菇中
加入花生碎拌匀,我的花生是提前炒熟压碎的
撒香菜作装饰,成品
成品
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