卡仕达泡芙

步骤1/21

准备卡仕达酱用料称重备用

步骤2/21

鸡蛋加入砂糖混合 打蛋器高速打发至粘稠 颜色发白

步骤3/21

加入淀粉拌匀

步骤4/21

一点点加入温牛奶 边加入边搅拌 分3到4次加入

步骤5/21

小火加热不停搅拌 不让锅底结块

步骤6/21

面糊开始变浓稠 离火 隔凉水不停搅打 直到面糊变得光滑呈绸缎状 （如果太干 少量加入牛奶调到自己想要的状态）

步骤7/21

卡仕达酱倒入碗中盖保鲜膜凉后 放冰箱冷藏

步骤8/21

准备泡芙皮材料称重备用

步骤9/21

清水 盐 砂糖玉米油 黄油 一起放入锅中 中火加热

步骤10/21

煮至沸腾离火 加入全部面粉

步骤11/21

用木铲快速搅拌均匀

步骤12/21

继续小火加热 翻炒几下去除多余的水份 直至锅底出现薄膜

步骤13/21

倒入盆中翻拌散热至不烫手

步骤14/21

少量多次加入蛋液 拌匀至面糊粘稠 浓滑

步骤15/21

面糊呈倒三角状即可 蛋液不一定全部加入

步骤16/21

面糊装入裱花袋 挤到铺有油纸的烤盘上

步骤17/21

用勺子沾水压平尖角

步骤18/21

放入预热烤箱中层 210° 13分钟 面糊隆起后转火180°烤10分钟 关火后 焖3-5分钟再取出（温度按自家烤箱脾气调整）

步骤19/21

用筷子在泡芙底部扎眼

步骤20/21

卡仕达酱装进裱花袋 打入泡芙即可

步骤21/21

如果不喜欢卡仕达酱 可直接打入打发的奶油