卡仕达泡芙

步骤1/20

准备所需材料。

步骤2/20

牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

步骤3/20

筛入低筋面粉60克。

步骤4/20

用木勺均匀的拌成面团。

步骤5/20

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

步骤6/20

取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。

步骤7/20

每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

步骤8/20

拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

步骤9/20

将面糊装入裱花袋中。

步骤10/20

烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

步骤11/20

烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

步骤12/20

制作卡仕达馅料。准备需材料。

步骤13/20

将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用。

步骤14/20

蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态。

步骤15/20

筛入低筋面粉拌匀。

步骤16/20

取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中。

步骤17/20

搅拌均匀。

步骤18/20

开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。

步骤19/20

将做好的卡仕达馅装入裱花袋中。

步骤20/20

从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。